亜麻仁油 - 食用油の知識

亜麻仁(アマニ)油

亜麻

亜麻仁油は、健康志向の人たちに今最も注目されている油です。アマという植物の種子から抽出したもので、エジプトなどでは古代から使われていました。日本ではあまり使われていませんでしたが、その健康効果が知られるようになって一気にブームになり、現在はインターネット通販はもちろん、近所のスーパーでも手に入るところが多くなりました。

亜麻仁油の成分の優れている点は、まずオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいることです。これは体内でDHAやEPAに変換される脂肪酸で、青魚に多く含まれている成分になります。数十年前に日本でも「頭がよくなる成分」として有名になりました。実際に頭が良くなるかは確かではありませんが、DHAやEPAには血液をサラサラにする働きがあることがわかっています。また、亜麻仁油にはコレステロールの上昇を防ぐだけでなく、血糖値が上げるのを抑制し、脂肪の蓄積を防ぐ効果があります。そうすることで、ダイエット効果も期待できるのです。

亜麻仁油の場合は、有用な脂肪酸を含んでいるのがそのメリットですが、これらの脂肪酸は熱に弱いという特徴があります。そのため、摂るときは出来るだけ熱を通さない方法で口にするように気を付けましょう。ドレッシングにして生野菜かけるなどの方法が一般的ですが、中には毎朝おちょこ1杯の亜麻仁油を飲む、という人もいます。熱を加えるにしても、揚げ物にするほど高温でなければ完全に成分が壊れてしまうことはないので、温かい料理にかけて食べても大丈夫です。

powered by Quick Homepage Maker 5.1
based on PukiWiki 1.4.7 License is GPL. QHM

最新の更新 RSS  Valid XHTML 1.0 Transitional